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分类号
杂志ISSN号
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
作者姓名:
蔡红琳
作者单位:
华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科
摘 要:
正鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物,这一类食物含有丰富的蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和铁、锌等矿物质,是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中的蛋白质不仅含量很高,而且其氨基酸模式更适合人体需要,属于优质蛋白质,其中赖氨酸含量较高,有利于补充植物来源蛋白质中赖氨酸的不足。但是此类食物的脂肪含量普遍较高,有些含有较多的饱和脂肪酸
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