|
|||||
|
|
| 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 | |
| 作者姓名： | 蔡红琳 |
| 作者单位： | 华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科 |
| 摘 要： | 正鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物,这一类食物含有丰富的蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和铁、锌等矿物质,是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中的蛋白质不仅含量很高,而且其氨基酸模式更适合人体需要,属于优质蛋白质,其中赖氨酸含量较高,有利于补充植物来源蛋白质中赖氨酸的不足。但是此类食物的脂肪含量普遍较高,有些含有较多的饱和脂肪酸 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |