顶空气相色谱法测定酒中微量氰化物

酒中氰化物的来源是由于某些原料（如木薯代用品及其他果核或混入的一些野生植物）中含有氰苷类配糖体，在发酵过程中，可水解产生氰化物（如HCN等）。因此，氰化物是酒类的一项重要监测指标。现行的氰化物测定方法有异烟酸-吡唑啉酮（加SLS增熔）比色法、吡啶-巴比妥酸比色法、溴化气相色谱法、Porapak柱顶空气相色谱法等。