素食也能健康

“素食”(vegetarian)来自拉丁文的vegetus,意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”,素食宣示着一种有益身心健康新时代的开始。连餐厅也不得不重视这股素食风。由美国全国餐饮协会委托盖洛普所做的调查发现,所有在外就餐的美国人有20％“可能会找供应素食的餐厅”,而其中的三分之一可能会点素食,此结果让协会建议旗下15万家会员餐厅推出素食主菜。