| 昆山市2012年餐饮食品安全风险评估及对策研究 |
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| 引用本文： | 钱国华,朱士新,周宇扬. 昆山市2012年餐饮食品安全风险评估及对策研究[J]. 中国初级卫生保健, 2013, 27(10) |
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| 作者姓名： | 钱国华 朱士新 周宇扬 |
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| 作者单位： | 昆山市卫生监督所 江苏昆山215300 |
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| 摘 要： | 目的 科学分析评估昆山市餐饮食品安全水平,及时发现餐饮食品安全隐患,落实有效的餐饮食品安全监管措施.方法 组织开展餐饮食品安全状况调查,通过随机调查、现场访谈和回顾性流行病学等方法,全面调查分析昆山市餐饮食品安全目前存在的主要风险点.结果 集体食堂、集体用餐配送单位、中小型餐饮饭店和小吃店,6～10月份,玉山镇、开发区以及周边区域,糕点点心、米面制品和学校桶装饮用水,生熟混放,五专不全,冷藏设备无测温装置,食品原料索证等环节是餐饮食品安全的主要风险点.结论 针对以上风险点,建议落实严格许可、专项整治、示范引领、加强培训和广泛宣传等5项举措,全面加强餐饮食品安全监管工作,切实降低餐饮食品安全风险.
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| 关 键 词： | 餐饮业 食品安全 风险评估 |
The Survey of Food Safety Risk Analysis of Kunshan's Restaurant |
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| QIAN Guo-hua , ZHU Shi-xin , ZHOU Yu-yang. The Survey of Food Safety Risk Analysis of Kunshan's Restaurant[J]. Chinese Primary Health Care, 2013, 27(10) |
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| Authors: | QIAN Guo-hua ZHU Shi-xin ZHOU Yu-yang |
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| Keywords: | |
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