姜辣素的保护胃黏膜及抗氧化作用的研究进展

生姜是一种香辛调味料,也是亚洲传统药食两用植物,其主要功能成分为姜中一些具有辣味相关物质的总称,即姜辣素(Gingerol),且其具有多种药用价值。本文介绍了姜辣素的主要功能成分并根据解酒药主要通过保护胃黏膜和抗氧化清除肝氧自由基两方面发挥作用重点综述了姜辣素的保护胃黏膜和抗氧化作用,以期为研究姜辣素预防醉酒综合利用提供理论依据。