| 穿龙薯蓣淀粉的理化性质研究 |
| |
| 引用本文： | 袁毅,张黎明,王书军,高文远.穿龙薯蓣淀粉的理化性质研究[J].医学教育探索,2008(7). |
| |
| 作者姓名： | 袁毅 张黎明 王书军 高文远 |
| |
| 基金项目： | 天津市应用基础及前沿技术研究计划重点项目 |
| |
| 摘 要： | 目的 为了充分了解穿龙薯蓣,通过多种分析方法对穿龙薯蓣淀粉物理化学性质进行研究.方法 采用扫描电子显微镜(SEM)、粒度分析仪、X-射线衍射、差示扫描量热仪(DSC)和布拉班德粘度仪.结果 通过与木薯、马铃薯淀粉的物理化学性质的比较,穿龙薯蓣淀粉显示了相对较小、椭圆形,大小不均匀的颗粒.晶体类型显示为C型.含直链淀粉为26.3%.凝胶化温度最高,其焓值介于马铃薯与木薯.根据布拉班德图谱得知穿龙薯蓣淀粉具有较低的黏度峰值、较高的回生值和较低的衰退值.结论 穿龙薯蓣淀粉与其他相关植物的块茎类淀粉来源不同,物理化学性质也存在明显不同.
|
| 关 键 词： | 穿龙薯蓣 淀粉 直链淀粉 |
Physicochemical properties of starch obtained from Dioscorea nipponica |
| |
| YUAN Yi,ZHANG Li-ming,WANG Shu-jun,GAO Wen-yuan.Physicochemical properties of starch obtained from Dioscorea nipponica[J].Researches in Medical Education,2008(7). |
| |
| Authors: | YUAN Yi ZHANG Li-ming WANG Shu-jun GAO Wen-yuan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《医学教育探索》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《医学教育探索》下载免费的PDF全文 |
|
