基于色度分析原理探究五味子颜色与物质组分的相关性

目的：探讨五味子醋制前后外观色泽差异与药效化学物质组分含量之间的关系,为五味子和醋五味子的炮制条件稳定性和质量评价提供参考。方法：采用HPLC法测定五味子及其醋制品中丙烯酰胺、5-HMF、五味子醇甲、五味子酯甲、五味子甲素、五味子乙素6种活性物质的药效组分含量;利用色度仪测定五味子醋制前后的客观量化色度数值,并统计总色度值E^*ab;采用Pearson相关性分析方法,考察样品化学组分含量与色度值的相关性;应用聚类分析(HCA)、偏最小二乘-判别(PLS-DA)法分析五味子与其醋制品的差异性及影响差异性的颜色参数。结果：HCA结果显示,饮片的醋制过程可聚为生五味子(S1-S10)和醋制品(C1S1-C1S10)两类,表明生五味子饮片和醋五味子饮片颜色具有差异性;相关性分析结果显示,五味子甲素含量与色度空间参数在本次实验中未表现出高度相关性(P>0.05),其中丙烯酰胺、5-HMF、五味子醇甲、五味子酯甲、五味子乙素含量与L^*,a^*,b^*,E^*ab呈现出显著的相关性(P<...