上海市区饮食与胃癌病例对照研究 |
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引用本文: | 季步天,高汝聂.上海市区饮食与胃癌病例对照研究[J].肿瘤,1992,12(5):201-205. |
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作者姓名: | 季步天 高汝聂 |
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作者单位: | 上海市肿瘤研究所流行病学研究室
(季步天,高汝聂,金凡,杨工,郑苇,舒晓鸥),上海市肿瘤研究所流行病学研究室(高玉堂) |
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摘 要: | 1988年12月1日~1989年11月30日在上海市区进行了基于全人群的胃癌病例对照研究。调查了1197例病人和1451例对照,年龄均在20~69岁。总结了胃癌与饮食的关系。胃癌与饮食关系单因素研究结果表明,高盐饮食、三餐不按时、进餐速度快、过饱饮食等因素增加胃癌的危险性,年龄调整OR值男性组分别为2.08、4.17、2.22和2.00;女性组分别为5.00、4.10、2.08和1.81;男性油炸食品及女性腌制食品摄入增加,提高了胃癌的危险性,OR值分别为2.47和2.97。植物类食品如新鲜蔬菜、鲜豆类、豆及豆制品、根茎类食品以及新鲜水果的摄入频度与胃癌存在负相关的关系;动物类食品如淡水鱼、禽蛋、奶及奶制品和鸡鸭肉的每月摄入频度增加也可降低胃癌的危险性,男性组表现更为明显。在Logistic多因素研究中发现,维生素C和维生素A对胃癌有较强的保护作用,进入模型的因素还有三餐不按时、过饱饮食、高盐饮食、热烫饮食、油炸食品等。在研究中还发现,文化程度愈低,胃癌的危险性愈大。
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关 键 词: | 饮食 胃肿瘤 病因 |
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