银川市2003-2004年市售熟肉制品亚硝酸盐残留量监测分析 |
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引用本文: | 刘晓青,于明哲.银川市2003-2004年市售熟肉制品亚硝酸盐残留量监测分析[J].医学动物防制,2006,22(2):127-128. |
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作者姓名: | 刘晓青 于明哲 |
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作者单位: | 宁夏银川市疾病预防控制中心,750001 |
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摘 要: | 目的:掌握市售熟肉制品亚硝酸盐残留量情况。方法:利用2003-2004年我市市售熟肉制品中亚硝酸盐监测资料进行统计与分析。结果:(1)两年各种熟肉制品亚硝酸盐检出率平均为75.9%,其中,枪出率最高是灌肠(火腿肠)达100.0%,其次是牛、驴肉为80.0%,最低是鸡、鸭肉及猪头肉,平均为69.2%。(2)两年各种熟肉制品中亚硝酸盐合格率平均为91.1%,其中猪头肉和牛、驴肉合格率明显高于鸡、鸭肉及灌肠(火腿肠)。(3)熟肉制品亚硝酸盐含量超标占检出为11.9%。结论:市售熟肉制品亚硝酸盐残留量均值不同,部分制品亚硝酸盐含量偏高,应引起重视。
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关 键 词: | 熟肉制品 亚硝酸盐 监测 分析 |
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