餐饮监管中的“粗”与“细”

《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）自2009年6月1日实施至今三年有余,《餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《管理办法》）施行亦有两年。随着餐饮服务食品监管职能的划转,食品药品监管系统对餐饮业的监管已摸索出了一套较为成熟的经验,但纵观餐饮业在日常经营中存在的诸多问题,笔者认为,执法人员进行餐饮食品监管时必须做到明察秋毫,无论是从硬件投入上还是软件规范上都必须做到＂总体要求,细节指导＂,即我们常说的＂粗＂与＂细＂的有机结合。