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| 餐饮业的餐具卫生存在问题与对策 | |
| 作者姓名： | 贾春玲 |
| 作者单位： | 信阳市河区卫生防疫站, |
| 摘 要： | 为了解影响我区餐饮业餐具卫生质量的主要因素 ,有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理 ,保障人民群众身体健康。 1999年和 2 0 0 0年夏秋季 ,我站随机抽查了本辖区内部分饮食单位 ,对其餐具的卫生状况进行了调查 ,同时抽取部分样品进行大肠菌群检测。1 调查方法将本辖区内登记在册的全部饮食单位 ,按其规模分饭店类和摊点类两种 ,用随机数字法 ,对饭店类随机抽取 5% ,摊点类随机取 2 %作为调查对象。主要对从业人员对食品卫生知识的了解、饮食单位消毒制度的建立、消毒设备的使用等情况进行调查 ,同时每户抽查 5份餐具进行大肠菌群检测 … |
| 关 键 词： | 餐饮业 餐具卫生 食品卫生监督监测 |
| 文章编号： | 1006-8414(2001)01-0051-02 |
| 修稿时间： | 2000-10-25 |
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