宁夏地区2010年熟肉制品、酱腌蔬菜亚硝酸盐检测结果分析 |
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作者姓名: | 魏秋宁 陈涛 丁亚磊 索芳 王学琴 |
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作者单位: | 宁夏自治区疾病预防控制中心,宁夏,银川,750004 |
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摘 要: | 目的了解宁夏地区2010年熟肉制品、酱腌蔬菜中亚硝酸盐含量水平,为食品安全风险评估和政府部门强化监管提供科学依据。方法采集宁夏地区5市辖区内部分超市销售的熟肉制品和酱腌蔬菜,按食品卫生检验方法(GB/T5009.33-2008)盐酸萘乙二胺比色法进行检测。结果检测熟肉制品80份,亚硝酸盐含量合格率62.5%,检出率86.2%,超标率37.5%;检测酱腌蔬菜80份,亚硝酸盐含量合格率97.5%,检出率60.0%,超标率2.5%。结论酱腌蔬菜状况相对令人满意,熟肉制品中添加亚硝酸盐的含量较高。
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关 键 词: | 熟肉制品 酱腌蔬菜 亚硝酸盐 |
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