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| HACCP系统在食品管理中的运用 | |
| 作者姓名： | 李淑霞 杨拥军 刘晋楠 |
| 作者单位： | 河南省郑州市二七区卫生执法中队,郑州市,450052 |
| 摘 要： | 危害分析与关键控制点系统HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)是以科学为基础 ,通过系统研究 ,确定具体的危害及其控制措施 ,以保证食品的安全性。为此 ,我们运用HACCP原理 ,提出治理食品城的整治方案 ,使其经营产品的卫生质量得到彻底改善 ,杜绝了假冒伪劣产品的流通 ,现将整治方案分析报告如下 :1 食品城经营过程中的危害性分析 (HA)1 1 大多数经营单位无防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。1 2 销售“三无”产品现象严重 ,还发现有过期食品、标识不全的定型包装食品及涉嫌销售假冒伪劣食品。1 3 经销产品索证不全。 84 0… |
| 关 键 词： | HACCP系统 食品 管理 运用 卫生质量 |
| 修稿时间： | 2002-12-01 |
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