| 腐竹中甲醛的高效液相色谱分析 |
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| 引用本文： | 钱小妹,王春民,王波,周伶.腐竹中甲醛的高效液相色谱分析[J].上海预防医学,2003,15(6):297-297,307. |
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| 作者姓名： | 钱小妹 王春民 王波 周伶 |
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| 作者单位： | 江苏省苏州市疾病预防控制中心,江苏,苏州,215003 |
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| 基金项目： | 苏州市卫生局青年科学基金 |
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| 摘 要： | 甲醛是一种细胞原浆毒 ,对人体有急慢性毒性作用 ,3 0mg/L的浓度即发生黏膜刺激症状 ,它可使机体过敏导致哮喘和寻麻疹 ,它还是可疑致癌物 ;此外 ,甲醛在机体内的代谢产物———甲酸 ,也对机体具有损害作用。因此无论在国内国外 ,都禁止将甲醛用于食品的加工处理。腐竹是受很多人喜爱的食品 ,据苏州市卫生检测中心的检测以及有关文献的报道1,2 ] ,腐竹中掺甲醛均有较高的检出率。由于甲醛具有消毒防腐作用 ,许多不法食品加工经营者为满足其自身利益用甲醛加工处理腐竹等食品 ,以获得较好的结果。当前常用的甲醛检测方法主要有变色酸比色法…
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| 关 键 词： | 腐竹 甲醛 高效液相色谱 人体 毒性 检测 |
| 文章编号： | 1004-9231(2003)06-0297-01 |
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