稻米——宜粗不宜细

富含碳水化合物的稻米是世界上最古老且种植最多的谷物，全世界大约有2000个品种，是超过世界一半人口的主食。现在我们吃的多是经过加工的精白米．一部分最好的蛋白质、大部分脂肪、大量的膳食纤维、维生素、矿物质被“精炼”出去了。尽管相对“粗”的糙米来说，精米吃起来口感好，但是，营养却没有糙米丰富。