| 酪蛋白酸钠膜的水分吸附特性 |
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| 引用本文： | 姜燕,唐传核,温其标. 酪蛋白酸钠膜的水分吸附特性[J]. 中国脊柱脊髓杂志, 2009, 0(5) |
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| 作者姓名： | 姜燕 唐传核 温其标 |
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| 作者单位： | 姜燕(广东工业大学轻工化工学院,广东,广州,510006);唐传核,温其标(华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640)? |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目? |
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| 摘 要： | 作者以大豆蛋白酪蛋白酸钠(NaCas)膜为对象,从吸附动力学和水分吸附等温线研究了蛋白膜的水分吸附特性.NaCas膜水分达到平衡所需要的时间受到所处相对湿度(RH)条件和增塑剂含量的影响.RH和增塑剂含量越低,达到平衡的时间越短;反之,则越长.TGase改性明显降低了蛋白膜的水分吸附速率及达到平衡的水分含量.NaCas膜水分吸附等温线数据能很好地与GAB模型吻合.
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| 关 键 词： | 水分吸附特性 蛋白膜 酪蛋白酸钠 |
Sorption Characteristics of Sodium Caseinate Films |
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