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| Cupin家族食物性过敏原表位研究进展 | |
| 作者姓名： | 李平 王转花 |
| 作者单位： | 山西大学生物技术研究所化学生物学与分子工程教育部重点实验室,山西,太原,030006 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目,山西省科技攻关资助项目 |
| 摘 要： | Cupin蛋白家族是一个具有多种功能蛋白的家族,它的进化可以追溯到从古细菌、细菌到真核生物.cupin来源于拉丁语 cupa,是指由至少6个β-折叠片形成的桶状结构[1].根据蛋白中含有cupin结构域的数目而把它们分类成不同的cupin亚群[2].具有两个cupin结构域的蛋白最初是在高等植物种子储藏蛋白中发现的.它们分为7S球蛋白三聚体(豌豆球蛋白)和11S球蛋白六聚体(豆球蛋白).7S和11S球蛋白大约有35％~45％的序列相似性,但是在结构上却具有高度的相似性[3]. |
| 关 键 词： | cupin家族 食物过敏原 表位 关键氨基酸 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |