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| 食品中丙烯酰胺研究新进展 | |
| 作者姓名： | 汪莉 杨湘霞 熊敏 张春和 |
| 作者单位： | 深圳市罗湖区疾病预防控制中心,广东,深圳,518020 |
| 基金项目： | 深圳市罗湖区科技局软科学基金 |
| 摘 要： | 食品在加工过程中产生丙烯酰胺,并危害人体健康;丙烯酰胺在食品中的含量,及检测分析方法的研究日渐受到国际关注。本文介绍了近来国内外对丙烯酰胺的有关研究。 |
| 关 键 词： | 丙烯酰胺 食品 分析方法 食品安全 |
| 文章编号： | 1006-3110(2008)02-0598-02 |
| 修稿时间： | 2007-12-03 |
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