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| 一鱼四吃 | |
| 作者姓名： | 黄元邦 |
| 摘 要： | 原料:草鱼1尾(俗称厚鱼,约重1250克)。洗净后,将鱼头及鱼的2/3处切下。头尾清蒸;中段的肉较厚,可作熏鱼及番茄鱼条的原料。鱼的下脚料(即片下鱼肉后的鱼排),可作醋椒鱼汤。清蒸鱼、上海熏鱼、番茄鱼条、醋椒鱼汤的制作方法如下。一、广式清蒸鱼原料:鱼头及带尾的半条鱼,葱、姜, |
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