蔬菜生吃或熟吃有讲究

现在冬季也有大量新鲜脆嫩的蔬菜上市，对这些蔬菜，许多人会选择生吃。专家提醒消费者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。