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| 药食兼优赤小豆 | |
| 作者姓名： | 余文慧 |
| 摘 要： | 赤小豆又名红豆、红小豆,色泽鲜艳,味美可口,是一种药食兼优,人皆喜食的品种。据测定,赤小豆的营养相当丰富,每100g含蛋白质21.4g、脂肪0.6g、碳水化合物55.6g、纤维素4.7g、各种矿物质2.9g,并富含硫胺素、核黄素及尼克酸等多种维生素。从饮食的角度看,它可制作成甜汤、菜肴、豆沙、豆馅冰棒、豆冰等美食品。赤小豆的药用价值也较高。中医认为,赤小豆性平,味甘、酸,具有健脾利水,清利湿热,和血排脓、解毒消肿等功效。凡脾虚不适,腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢、便血以及化脓性疾病,皆可酌量食之。临床实践中发现,赤小豆煎剂对金黄色葡萄球… |
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