无锡市市售酱腌菜、蜜饯中苯甲酸、山梨酸、糖精钠监测结果

随着食品工业的发展，各类食品添加剂被使用在食品中，苯甲酸、山梨酸作为食品防腐剂中的一类，主要用于抑制微生物生长，防止食品腐败，保持食品的原有性状，延长食物的保存时间。糖精钠属于甜味剂，用于增加食品的甜度和品味，改善口感。由于食品添加剂大多为化学合成物质，具有一定毒性，人们长期过量摄人，会危害人体健康，食品添加剂的卫生安全问题已引起人们的广泛关注。甜味剂和防腐剂是酱腌菜、蜜饯类食品中最常见的食品添加剂，为了解其卫生现状，笔者对2005年我市酱腌菜、蜜饯类食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠的检测情况进行了汇总分析，现将结果报告如下。