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| 辽宁省啤酒中N-二甲基亚硝胺含量监测 | |
| 引用本文： | 林颖,张丽娟,范伟仲,刘宁,李永志.辽宁省啤酒中N-二甲基亚硝胺含量监测[J].中国公共卫生,1991(2). |
| 作者姓名： | 林颖 张丽娟 范伟仲 刘宁 李永志 |
| 作者单位： | 辽宁省食品卫生监督检验所，辽宁省食品卫生监督检验所，辽宁省食品卫生监督检验所，辽宁省食品卫生监督检验所，本溪市食品卫生监督检验所 沈阳 110005，沈阳 110005，沈阳 110005，沈阳 110005 |
| 摘 要： | N-二甲基亚硝胺在自然界分布很广,在咸鱼、啤酒和某些酒精饮料以及肉和肉制品等食品中检出率都很高。我国在(86)卫防字第73号食品卫生标准中,已增订N-二甲基亚硝胺(啤酒中)卫生标准(≤3ppb)。我省于1990年4～5月份对对全省自产各种啤酒中N-二甲基亚硝胺含量进行了监测。样品采自全省46家啤酒厂,均为当日生产的瓶装熟啤酒,共48种。按照GB5009.26—85。规定的气相色谱—质谱分析法测定。结果48种啤酒中,检出N-二甲基亚硝胺的有32份,检出率为66.7%。其中>3ppb的 |
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