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| 鱼肉天然保鲜剂的研制及其对猪肉保鲜效果的试验 | |
| 引用本文： | 张彦明,贾靖国,周宗卿,阎若潜,王虹.鱼肉天然保鲜剂的研制及其对猪肉保鲜效果的试验[J].肉品卫生,1996(8). |
| 作者姓名： | 张彦明 贾靖国 周宗卿 阎若潜 王虹 |
| 作者单位： | 西北农业大学，西北农业大学，西北农业大学，西北农业大学，西北农业大学 陕西杨陵 712100，陕西杨陵 712100，陕西杨陵 712100，陕西杨陵 712100，陕西杨陵 712100 |
| 摘 要： | 选用天然抗菌植物大蒜、生姜、甘草及有机酸等为原料,用不同组合及不同浓度配制成了一系列鲜肉天然保鲜剂。结果表明,在20～25℃条件下,经保鲜剂处理的猪肉能够保持新鲜达5～6天,而不经处理的对照组猪肉经1～2天即腐败变质,二者差异极显著(P<0.01)。 |
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