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| 吃鸡蛋的学问 | |
| 作者姓名： | 容小翔 |
| 摘 要： | 蛋黄本是好东西蛋类食物含有全价蛋白质和脂肪,并含有维生素A、D、B_1、B_2。蛋类中还含有重要的矿物质,如铁、磷、镁、钙。许多人对蛋黄没有好感,往往偏爱蛋白,其实这是有失偏颇的。蛋黄与蛋白相比。其含水量低35％,蛋白质的含量却高36％,其生理价值也高于蛋白。鸡蛋的脂肪含量约占11％～15％,主要集 |
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