| 2006年营口市区学生集体用餐单位食品卫生安全现状调查 |
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| 引用本文： | 张媚颖,吴稚平,单文庆,马春东.2006年营口市区学生集体用餐单位食品卫生安全现状调查[J].预防医学情报杂志,2008,24(6):459-460. |
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| 作者姓名： | 张媚颖 吴稚平 单文庆 马春东 |
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| 作者单位： | 营口市卫生监督所,辽宁 营口,115004 |
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| 摘 要： | 目的 了解学生集体用餐的食品卫生安全现状,为进一步加强卫生监管提供科学依据.方法 根据辽宁省学校食堂卫生许可审查及经常性卫生监督量化评分表对49个学校食堂进行风险性和食品卫生信誉度等级评定.依据<学生集体用餐卫生监督办法>等相关法律法规对53个小饭桌进行监督检查.采用GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>中的纸片法,对部分学生集体用餐单位提供的公用食(饮)具进行消毒效果评价.结果 49个学校食堂卫生许可持证率100%,其中B级占67.35%,C级占26.53%,从业人员体检合格率96.10%;小饭桌卫生许可持证率90.57%,从业人员体检率62.07%;各类学生集体用餐单位餐用具消毒合格率较低.结论 学校食堂在卫生管理制度的落实、基础卫生设施、从业人员健康合格率及卫生知识水平、原料索证等方面均好于小饭桌,应进一步加强对从业人员的培训与管理、原料索证及食品加工过程的监督和餐用具消毒效果的监测.
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| 关 键 词： | 学生 学校食堂 小饭桌 卫生状况 营口 市区 学生 集体用餐 单位 食品卫生安全 状调查 Unit Collective Students Situation 监测 消毒效果评价 监督 食品加工过程 培训与管理 均好 索证 原料 卫生知识水平 |
Investigation of Hygienic Situation of Students Collective Dining Unit in Yingkou in 2006 |
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