| 济南市西式快餐厅卫生状况调查 |
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| 引用本文： | 杨建平,刘尊玉.济南市西式快餐厅卫生状况调查[J].预防医学情报杂志,2002,18(6):550-550. |
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| 作者姓名： | 杨建平 刘尊玉 |
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| 作者单位： | 山东省济南市疾病预防控制中心,济南,250013 |
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| 摘 要： | 青少年喜爱西式快餐食品 ,为了解这类食品的卫生状况 ,给卫生监督工作提供科学依据 ,1999-2 0 0 2年初对济南市西式快餐店的汉堡、冷冻饮品等食品进行了微生物学指标抽检 ,现将结果分析如下。1 材料与方法1 1 样品来源 对快餐店正待销售的食品进行随机无菌抽样。1 2 检验项目及方法 按ＧＢ 4789-94《食品卫生检验方法—微生物学部分》要求 ,对抽检样品进行菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌 (指肠道致病菌和致病性球菌 )检测。1 3 评价标准 按国家标准ＧＢ 70 99-1998《糕点、面包卫生标准》、ＧＢ 2 75 9 1-1996《冷冻饮品…
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| 关 键 词： | 西式快餐 大肠菌群 菌落总数 济南市 调查 |
| 文章编号： | 1006-4028(2002)06-550-01 |
| 修稿时间： | 2002年9月17日 |
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