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高温烹调害处大
作者姓名:
李录
摘 要:
大多数食品在食用前,都要经过烹调加工。通常的烹调方法有:蒸、煮、炖、炒、烘烤、烧烤和油煎以及使用微波炉等。普通蒸、煮、炖的烹调方法,食物所受到的温度,一般都不超过100℃。这是因为水加温到100℃就会蒸发的缘故。烘烤、炒和使用微波炉,食物所受到温度则可达到200℃...
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