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| 关键控制环节危害分析在提高餐饮业餐具消毒合格率中的应用 | |
| 引用本文： | 杜洪生,魏福培.关键控制环节危害分析在提高餐饮业餐具消毒合格率中的应用[J].预防医学文献信息,2001,7(1):64-64. |
| 作者姓名： | 杜洪生 魏福培 |
| 摘 要： | 自１９９９年，莱芜食品卫生监督检验所针对全市餐具消毒效果监测合格率较低的现状，对影响餐具消毒效果的各个环节，应用关键控制环节危害分析（ＨＡＣＣＰ）指导并协县餐饮业加强内部管理及控制措施，取得了较好效果。 |
| 关 键 词： | 餐饮业 餐具消毒合格率 控制 危害分析 |
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