|
|||||
|
|
| 吃蛋的学问 | |
| 引用本文： | 莫建中.吃蛋的学问[J].中国保健营养,1994(2). |
| 作者姓名： | 莫建中 |
| 摘 要： | 鸡蛋含有丰富的营养素,有人说它是人类的“理想营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质的模式”。这是因为鸡蛋在天然食物中蛋白质氨基酸的组成最接近人体的蛋白质,容易被人体吸收利用。 吃一个鸡蛋可得7.3克优质蛋白质,其生理价值约是一般谷类蛋白质的1.3倍,豆类的1.6倍,鱼和肉的1.2倍,奶类的1.1倍。鸡蛋还含有多种矿物质和维生素。尤其是鸡蛋黄 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |