|
|||||
|
|
| 素菜拾趣 | |
| 作者姓名： | 林森 |
| 作者单位： | 安徽 |
| 摘 要： | “素菜”是与荤菜相对而言的,它主要是指以时令蔬菜、瓜果、豆制品以及香菇、金针、木耳、竹笋等为原料烹制而成的菜,是中国菜的一个重要组成部分。 《墨子·辞过》云:“古之民未知为饮食时,素食而分之处。”《苟子·王制》云:“养山林薮泽鱼鳖百素。”汉代时期,由于农业的发展,蔬菜和瓜果品种的增加以及豆腐的问世,人们饮食中的素食品种亦日益增加。后来,随着佛教的兴起,素食又成为佛门的主要食品。北魏贾思勰所著的《齐民要术》中, |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |