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| 牛奶、豆浆、火锅的摄食提示 | |
| 引用本文： | 王素丹.牛奶、豆浆、火锅的摄食提示[J].东方食疗与保健,2006(3):32-32. |
| 作者姓名： | 王素丹 |
| 摘 要： | 食用牛奶六不要1、牛奶不要久煮。牛奶富含蛋白质。蛋白质在加热情况下发生较大的变化。在60℃时,蛋白质微粒由溶液变为凝胶状,到达100℃时乳糖开始分解乳酸,使牛奶变酸,营养价值下降。2、煮牛奶时不要早放糖。牛奶含赖氨酸物质,它易与糖在高温下产生有毒成分果糖基赖氨酸,故不宜在煮沸时加糖,应到煮开放至不烫后再加入糖。3、牛奶不要放在阳光下照射。牛奶经阳光照射后,其营养价值及香味明显下降,尤其是维生素A、B损失更为明显。4、牛奶不要冷冻。冷冻以后的牛奶,其蛋白质、脂肪等营养素发生变化,解冻后出现凝固沉淀及上浮脂肪团,使牛奶营… |
| 关 键 词： | 牛奶 豆浆 摄食 火锅 蛋白质 营养价值 乳酸 营养 |
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