婴幼儿多食味精可致缺锌

味精进入人体后,在肝脏中被谷氨酸丙酮酸转移酶转化,生成谷氨酸后再被人体吸收。近年来。德国的食品与营养研究机构的科学家通过研究证实,过量的谷氨酸能与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合,生成不被人体利用的“谷氨酸锌”,随尿液排出体外,从而使婴幼儿体内的锌被逐渐带走,导致机体缺锌。