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| 膳食纤维,您家餐桌不可少 | |
| 作者姓名： | 封丽水 |
| 作者单位： | 副主任营养师 |
| 摘 要： | 人体的新陈代谢需要营养物质,而每种营养素各有其不同的作用。如今人们保健意识加强,在日常生活中普遍注重蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等物质的摄入,却往往忽视了膳食纤维的摄入。以前,营养学家们将纤维看成是没有营养价值的东西,而近十几年来的研究却推翻了这一“理论”。美国癌症研究所提倡人们多吃富含纤维的食物,如麦麸和米糠,认为这些食物是最好的防癌食物。国内的营养专家也明确提出,每天都应吃不同类型膳食纤维食物,如粗粮、杂粮、豆类、蔬菜和水果等。营养学中讲的膳食纤维,是指食品中不能在小肠内消化和吸收的一大类… |
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