HACCP与风险分析在进口食品管理工作中的应用

随着食品工业的快速发展，新资源食品、保健食品不断涌现，基因工程、细胞工程、液态二氧化碳萃取等新技术在食品加工技术中应用，以及传统食品加工工艺不断改进，需要新的食品卫生管理理论予以支持与指导。在食品卫生监督管理工作中，危害分析与关键控制点(HACCP)和风险分析是目前常用的分析食品可能存在的危害以及控制危害产生的有效的管理模式。这两者从不同侧面强调食品危害分析管理工作，它们之间既协同作战，又各有分工。现就两者之间的区别与联系以及在进口食品监督工作中的应用作一探讨。