5—6岁儿童锌营养需要量的基础研究

对哈尔滨市两所幼儿园５～６岁儿童的膳食营养素摄入情况和锌营养水平进行调查，并在不加干预的自然生活、饮食条件下，利用代谢平衡法观察儿童的锌代谢情况。结果表明：Ａ、Ｂ两园儿童膳食锌和蛋白质摄入量分别为５１４ｍｇ／日、３３７ｇ／日和２８４ｍｇ／日、２８１ｇ／日，均未达到膳食供给量标准；Ａ园儿童生长发育水平高于我国同龄儿童标准（Ｐ＜００５），Ｂ园则有低于此标准的趋势；Ａ园儿童的锌排出量、储留量及表观吸收率高于Ｂ园（Ｐ＜００５）。综合Ａ园儿童的锌营养水平和代谢情况，本文初步确认中国５～６岁儿童的锌营养需要量为５～６ｍｇ／人／日。本研究测定出５～６岁儿童每日发锌排出量（经由头发的锌损失量）为３～１１μｇ／日。