食用菌在医药上的应用

1食用菌简介1.1简介食用菌是长寿保健,许多古藉都有记载。如《吕氏春秋》中列举的美味佳肴中的食用菌。北魏《齐民要术》中介绍的有关食用菌的制作方法,明朝李时珍《本草纲木》和清朝薛玉辰《寿食说略》等记载的食用菌的保健作用。经常食用食用菌,有利于滋补身体所需的各种营养,有利于防治身体的各种疾病,有利于健康长寿。1.2食用菌的营养价值蛋白质含量丰富。蛋白质是食物中的主要营养,是人体组织的主要组成部分,是生命活动中最重要的物质基础。食用菌中蛋白质含量较高。其中蘑菇为36.19%,草菇为30%、金针菇为16.2%、猴头菇为26.3%。氨基酸…