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| 市售卤菜卫生现状调查 | |
| 作者姓名： | 班秀华!210015 |
| 作者单位： | 南京市下关区卫生防疫站 |
| 摘 要： | 为了进一步搞好食品卫生工作，近年来我站每年都对管辖区内的卤菜用售进行抽查。现将１９９１～１９９９年市售卤菜监督检测结果分析如下。１材料与方法１．１资料来源１９９１～１９９９年我站对辖区内市场销售卤菜卫生监督检测资料。１．２方法每年对本区各销售卤菜点按无菌采样方法采样，４小时内送检。按国家卫生标准进行细菌指标检验与卫生质量评价。２调查结果１９９１～１９９９年共检测各类卤菜１６８７份，总合格率为７５．２２％，合格率呈逐年上升趋势。按季度分，第三季度卤菜制品合格率为５４．７１％，明显低于其它季度。按卤… |
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