您还在谈“反“色变吗

上世纪八十年代，由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变为同态，反式脂肪酸从此开始被使用。因其具有耐高温、不易变质、提升食物口感等优点，被加入到蛋糕、饼干、冰激凌、奶茶等各种大众食品里，成了无数消费者口中的美味。