您还在谈“反“色变吗 |
| |
引用本文: | 肖宛凝.您还在谈“反“色变吗[J].生活与健康,2014(4):32-33. |
| |
作者姓名: | 肖宛凝 |
| |
摘 要: | 上世纪八十年代,由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁,植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题,科学家就利用氢化的过程,将液态植物油改变为同态,反式脂肪酸从此开始被使用。因其具有耐高温、不易变质、提升食物口感等优点,被加入到蛋糕、饼干、冰激凌、奶茶等各种大众食品里,成了无数消费者口中的美味。
|
关 键 词: | 色变 饱和脂肪酸 反式脂肪酸 植物油 耐高温 科学家 冰激凌 消费者 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|