|
|||||
|
|
| 食品中蛋白质的快速测定方法 | |
| 作者姓名： | 唐志海 |
| 作者单位： | 江苏省吴江市疾病预防控制中心,215200 |
| 摘 要： | 蛋白质测定是食品等检验中的常规项目 ,国家标准中蛋白质的检验方法 (GB 5 0 0 9 5 -85 )是用硫酸铜和硫酸钾作催化剂 ,以凯氏定氮法来测定其含量。用硫酸铅和硫酸钾作催化剂消化样品 ,存在着消化时间长这一缺点。为此我们对催化剂作了改进 ,选用过氧化氢作为强氧化剂和催化剂 ,结果报告如下。1 原理过氧化氢 (H2 O2 )作为强氧化剂和催化剂 ,其反应原理大致为过氧化氢 (H2 O2 )在强氧化剂硫酸 (H2 SO4)及高温的作用下放出新生态氧 (O) ,使食品中有机物分解 ,放出CO2 、SO2 、NH3 及各种无机元素 ,NH3 和H2 SO4结合生成 (NH4) 2 S… |
| 关 键 词： | 食品 蛋白质 快速测定 |
| 文章编号： | 1004-1257(2003)08-0048-01 |
| 修稿时间： | 2002-12-31 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |