不吃隔夜菜，怕的是什么

说不吃隔夜莱，不仅是说烹饪好的剩莱，还包括那些买了后没有及时做、“隔夜”再炒的蔬菜。隔夜莱让人忌讳的，是一种化学物质——亚硝酸盐。摄入亚硝酸盐多了，人体会中毒，食入0．2-0．5克，即可引起中毒，约3克可致死。