|
|||||
|
|
| 天津市饮食行业作业人员职业危害初步调查 | |
| 作者姓名： | 姜淑青 郑琳 |
| 作者单位： | 天津市劳动卫生职业病研究所，天津市劳动卫生职业病研究所，天津市劳动卫生职业病研究所，天津市劳动卫生职业病研究所 |
| 摘 要： | 饮食业厨师、炊管人员和餐厅服务人员在作业环境中经常接触油烟、粉尘等有害物质,无疑会对机体造成一定危害。当前,国内外对此研究报道较少。为了解饮食行业人员的职业危害,1990年10—12月对我市部分饭店、餐馆的作业环境和作业人员进行了卫生学调查。现将结果报告如下。一、材料和方法 (一)一般情况:本次调查根据饮食制作工艺特点随机选择了①以炒莱烹调为主的澄瀛楼饭庄。②以蒸食作业为主的狗不理包子铺。③以熏烤作业为 |
| 关 键 词： | 职业危害 饮食业 天津 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |