广州市冷库冷冻食品卫生学调查

本文报道1992年广州市9间冷冻厂冷冻食品贮藏的卫生学调查及140宗冷冻食品的检验结果。结果显示:部份食品存放未能离墙离地、分类分库贮藏,食品包装破损致食品落地、脱水;个别冷库腐烂变质的食品未能及时清除。畜肉类、禽肉类食品检验合格率为100％,水产品合格率97％。通过调查,为完善冷库卫生的规范化管理提供依据。