| GMP-HACCP量化指标体系及其应用初探 |
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| 引用本文： | 孙杰忠,孙统达.GMP-HACCP量化指标体系及其应用初探[J].中国公共卫生,2003,19(11):1409-1410. |
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| 作者姓名： | 孙杰忠 孙统达 |
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| 作者单位： | 浙江大学医学院社会医学与卫生管理教研室,杭州,310031 |
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| 摘 要： | 执行良好的生产规范 (GMP)与应用危害分析和关键控制点 (HACCP)均是食品等产品卫生质量管理的先进方法 ,对保证产品安全卫生 ,实现产品卫生管理标准化和规范化 ,起到积极的作用〔1〕。HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法 ,是一种新的对生产过程各环节进行控制的质量保证体系〔2〕。GMP则采用HACCP方法 ,对整个制造过程进行系统管理 ,是产品生产、加工、包装和贮存中的一般良好制造标准 ,即制定严密的日常卫生和质量管理制度在产品制造过程中切实加以实施〔1〕,事实上 ,在卫生监督管理…
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| 关 键 词： | GMP-HACCP 量化指标体系 应用 综合评价 产品卫生 |
| 文章编号： | 1001-0580(2003)11-1409-02 |
| 修稿时间： | 2003年4月8日 |
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