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| 乳酸发酵制品保质研究 | |
| 作者姓名： | 唐玉琴 杨婷莉 |
| 作者单位： | 安康职业技术学院,陕西,安康,725000 |
| 摘 要： | 在泡菜汁中添加柠檬酸,使其pH值达3.0,杀菌温度为80℃,即可达到商业杀菌的目的. |
| 关 键 词： | 乳酸发酵 制品 保质 乳酸 发酵制品 保质 杀菌温度 商业 柠檬酸 添加 泡菜汁 |
| 文章编号： | 1671-1246（2008）03-0120-02 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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