鹌鹑的营养与药用

常言说，要吃飞禽，还是鹌鹑。自古以来人们就知道鹌鹑肉味道鲜美，在宫延的宴会上，作为佳肴的鹌鹑肉是必不可少的至今，一些高级饭店仍然有“全鹑席”。鹌鹑肉和蛋营养丰富，被人们誉为“动物人参”。据《本草纲目》记载，鹌鹑肉味甘性平，能补虚，消结热。中医认为鹤鹑肉有很好的补益作用，适用于营养不良、贫血、肾炎浮肿和瘌疾等症。