小型饮食店HACCP的流行病学分析

在我市食品生产经营单位中，小型饮食店占65％。因此在食品卫生监督工作中占有很大的比重。为了在有限的人力和财力下有效地保证小型饮食店的食品安全，降低我市食物中毒和肠道传染病的发病率，本参考献方法根据流行病学资料和小型饮食店的特点对我市的小型饮食店进行危害分析，将小型饮食店进行危害度分类以确定关键控制点，对一些危害度大的食品和单位作为关键控制点采取重点监控措施，依祈起到事半功倍的效果。