食物的颜色与营养

科学家通过对多种食物营养成分的分析，发现一种非常有趣的现象：食物的营养价值与食物的颜色不仅关系密切，而且还有某些特定的养生保健效果。食物的不同颜色是不同化学物质的标记物，它们的外衣大多由其化学性质所决定，当然有着各自不同的生物属性。中国传统医学中“五色配五脏”的食疗理论，更是食物作用途径和功效的一个外在选择方法。