泰州市食品卫生监测状况分析

为弄清1998~2005年泰州市食品卫生监测合格率的变化趋势及不合格原因,为食品放心工程建设提供科学依据,对8年的食品监测数据资料进行了统计分析。结果表明:肉类的抽样件数呈逐年上升趋势,年平均增加17·8%(P<0·01),饮料和糕点的抽样件数呈逐年下降趋势,年平均下降23·0%和6·3%(P<0·01)。粮食、调味品、肉及肉制品、植物油、消毒鲜乳、糕点、蒸馏酒及配制酒等7类食品合格率呈逐年上升趋势,平均增长百分数依次为5·1%、4·7%、3·9%、3·4%、1·5%、1·3%和0·7%;而豆制品和酱腌菜抽检合格率呈逐年下降趋势,年平均下降2·7%和2·3%(P<0·05)。豆制品不合格的主要原因是水分、酸价和细菌总数超标;酱腌菜不合格的主要原因是食品添加剂、铅和大肠菌群超标。食品卫生主管部门应针对这一变化趋势,调整监管策略,将豆制品和酱腌菜作为下一步整治的重点。